現(xiàn)階段市場(chǎng)上的燒賣機(jī)按原理來(lái)剖析便是二種：一類燒賣機(jī)的送料方式是擠壓式的（面皮是通過螺旋擠壓出去），另一類燒賣機(jī)的送料方式是鋪平式的（面皮是通過壓輪平壓出來(lái)）。

我們先來(lái)剖析擠壓式，這種燒賣機(jī)面皮是通過螺旋擠壓成圓桶式成形，這種燒賣機(jī)的優(yōu)勢(shì)是構(gòu)造相對(duì)簡(jiǎn)易，設(shè)備體積小占有的空間較為小，自然這種燒賣機(jī)的成本造價(jià)也就較為低。這種燒賣機(jī)的較大 缺陷是由于面皮是通過螺旋擠壓，擠壓的全過程中面團(tuán)便會(huì)由于磨擦發(fā)燙，隨著著螺旋的明顯推送造成面團(tuán)機(jī)構(gòu)的毀壞，因此 做出去的包子口感就較為差，例如在醒面后有些面團(tuán)醒面不起來(lái)，蒸出去的包子皮發(fā)粘不綿軟。

另一種燒賣機(jī)的給料方式是面皮通過壓輪抑制而成的面皮，這種方式類似我們用壓面機(jī)抑制面皮的效果一樣，能讓面團(tuán)機(jī)構(gòu)勻稱更有勁道。由于這種成形方式和手工的原理一樣，因此 做出去的包子口感和手工的是徹底一樣，自然這種燒賣機(jī)的缺陷是容積較為大那相對(duì)而言造價(jià)較為高.因此 看我們選包子的著重點(diǎn)來(lái)挑選.如果是對(duì)包子的口感不是很在乎的能夠挑選第一種，由于價(jià)錢相對(duì)較為便宜。假如做店面或是是送店面的那么就挑選后者較為合適，由于做出去的包子口感很極致，因此 二者各有利弊，衡量后我們自己來(lái)挑選合適的燒賣機(jī)。